ইফতারে মুচমুচে চিকেন স্প্রিং রোল

অনেকেই ইফতারে মুখরোচক খাবার খেতে পছন্দ করেন। স্প্রিং রোল সেরকমই সুস্বাদু এবং মুচমুচে ধরনের একটি খাবার। এটি আপনার ইফতারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।

উপকরণ :  ৫০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগি, ৩ গ্লাস পানি, ৩ টেবিল চামচ ভিনেগার, ৩ টেবিল চামচ মাখন, দেড় চা চামচ আদা এবং রসুনের পেস্ট, ৪টি কাঁচা মরিচ কুঁচি করে কাটা, ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ১টি মুরগির কিউব, আড়াই কাপ কাপ বাঁধাকপি কুঁচি,২টি মাঝারি ক্যাপসিকাম কাটা, ২ কাপ গাজর কুচি, ১ টেবিল চামচ গসয়া সস ফল ও সবজি

অন্যান্য উপকরণ: ১টি ডিম,স্প্রিং রোল শিট, ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালি : 

একটি প্যানে মুরগি, পানি এবং ভিনেগার যোগ করুন। মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান এবং স্টকটি একপাশে রাখুন। মুরগি কুঁচি করে কেটে নিন। এখন মাখন গলিয়ে, আদা ও রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং এক মিনিট ভাজুন। কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন। এবার ময়দা যোগ করুন এবং এক মিনিট রান্না করুন। তারপর গুঁড়ো কালো মরিচ, লবণ, গুঁড়ো লাল মরিচ, মুরগির কিউব এবং স্টক যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন। এতে বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, গাজর,সয়া সস যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ফিলিংটি একটি প্লেটে ঢেলে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি স্প্রিং রোল শিট নিন, ফিলিং যোগ করে করে রোল করুন। ডিমে ভিজিয়ে রোলগুলো তেলে ভাজুন। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

হাটে হঠাৎ কোরবানির গরু জ্ঞান হারালে করণীয় কী

আর মাত্র কয়েকদিন পরেই পবিত্র ঈদুল আজহা। এই কোরবানির ঈদকে সামনে রেখে বহু পরিশ্রম আর পরম মমতায় লালন-পালন করা হয় গবাদিপশু। মাথার ঘাম পায়ে ফেলে খামারিরা আদরযত্নে নিজের প্রাণপ্রিয় গরু বা ছাগলটিকে করেন কোরবানি উপযোগী।

স্বপ্নসাধ পূরণে আপন ঠিকানা ছেড়ে প্রিয় প্রাণীটিকে নিয়ে পাড়ি দেন খামারিরা দূরদূরান্তে কোরবানির পশুর হাটে। কিন্তু দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে অনেক সময় তাঁদের পড়তে হয় অনাকাঙ্ক্ষিত-অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে। কারণ, রোদ-বৃষ্টি-ঝড় কিংবা তীব্র শীতে বৈরী আবহাওয়ায় তাঁদের সঙ্গে থাকা কোনো কোনো গরু অসুস্থ হয়ে যায়। কোনোটির হয় জ্বর, কোনোটির হয় খিঁচুনি। হারিয়ে ফেলে জ্ঞান। দ্রুত চিকিৎসা না করালে লাখ টাকার রঙিন স্বপ্ন মুহূর্তেই হয়ে যায় ধূসর।

এখন দেশজুড়ে তাপপ্রবাহের কারণে গরুর অসুস্থতার ঘটনাও অনেক ঘটছে। এমন পরিস্থিতি এড়াতে তাৎক্ষণিক চিকিৎসা করানোর পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। তাদের মতে, প্রচণ্ড গরমে গরু বা অন্য গবাদিপশু দ্রুত অসুস্থ হয়ে যায়। এই অবস্থায় দূরপথ পাড়ি দিয়ে গরু আনার সময় ট্রাকে বা নৌযানের কাপড় বা ত্রিপলের ছাউনি রাখতে হবে। সঙ্গে অ্যাসপিরিন-জাতীয় ওষুধ, স্যালাইন, থার্মোমিটার রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গরুর মুখ দিয়ে লালা ঝরে কি না। আবার অতিরিক্ত পাতলা পায়খানা হয় কি না। হাতে তালুর পেছনের অংশ দিয়ে গরুর কানের পেছনে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে হবে। আরও নিশ্চিত হতে গরুর পায়ুপথের মুখে থার্মোমিটার দিয়ে জ্বর মাপতে হবে। কিছুক্ষণ পরপর পানি পান করাতে হবে। হাটে আনার পথে জ্ঞান হারালে পানি ছিটাতে হবে বলে জানান ভেটেরিনারি চিকিৎসকেরা।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, হাটে আনার পরপরই কোনো কোনো গরু জ্ঞান হারায়। তখন দ্রুত স্যালাইন পান করাতে হবে। এ জন্য নরমাল খাবার স্যালাইন পানিতে মিলিয়ে দিতে হবে। প্রতি ১ লিটার পানিতে ২ প্যাকেট স্যালাইন দিতে হবে। ক্লান্ত গরুর শক্তি জোগাতে ভিটামিন ও গ্লুকোজ-সমৃদ্ধ ওষুধ প্রাণিচিকিৎসকদের পরামর্শ নিয়ে খাওয়ানো যেতে পারে।